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 遵義市興偉食品有限責任公司生產(chǎn)堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產(chǎn)品50個(gè)品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn),現已銷(xiāo)往貴州88個(gè)縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地

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雞蛋面2.5kg

雞蛋面2.5kg講講用手揉成面團,面團很干,要有耐心把他們都揉成團,只需要成團不松散就行,不用揉到光滑狀態(tài),過(guò)壓面機后自然會(huì )光滑。

雞蛋面2.5kg
雞蛋面雞蛋面生產(chǎn)廠(chǎng)家貴州雞蛋面雞蛋面批發(fā)銅仁雞蛋面

 

雞蛋面是中國面食的一種,通過(guò)雞蛋和面粉的混合而做出。雞蛋面面質(zhì)柔滑,在中國傳統小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻,需要原料少,需要器具少,清淡可口,柔中有韌,有雞蛋的香味還有小麥的醇香,營(yíng)養豐富,物美價(jià)廉。

所需食材

原料:中筋面粉(餃子粉)250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。

雞蛋面講講制作方法

1、所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。

2、用手揉成面團,面團很干,要有耐心把他們都揉成團,只需要成團不松散就行,不用揉到光滑狀態(tài),過(guò)壓面機后自然會(huì )光滑。

3、壓好的面團分成二塊,取其中一塊,用搟面杖壓得扁一些,讓其好過(guò)壓面機。

4、壓面機開(kāi)1檔,讓面片過(guò)壓面機3、4遍。

5、面片對半折一次,再次過(guò)壓面機大概3遍。

6、轉壓面機3檔,過(guò)面片5、6遍,讓面片出現自然光滑,用刷子蘸點(diǎn)面粉刷在面片上,再繼續過(guò)壓面機2、3次。

7、把面片從中間切對半,壓面機轉壓面5檔,二塊面片分開(kāi)過(guò)面機,壓3、4遍,面條基礎面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。

8、壓面機轉面條檔,在過(guò)了5檔的薄面片上再撒些面粉,過(guò)面條檔,細面條就出來(lái)了。

9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到時(shí)候沒(méi)面條吃變成吃面片兒了。

注意要點(diǎn):

1)這次拿出來(lái)做了50%的雞蛋面,加了雞蛋的面條會(huì )比只加水的面來(lái)得更加筋道哦~

2)做面條不比做面包,做面包水份越大越軟越好吃,做面條水要少,面團越硬越好,我的水粉比是25。

3)壓面片時(shí),記得在旁邊放上半杯面粉,面片過(guò)幾遍壓面機后就會(huì )越來(lái)越光滑,越來(lái)越濕,所以,當面片開(kāi)始出現濕潤感時(shí),就要在上面撒上少許面粉,以防止面片越來(lái)越濕,太過(guò)濕潤的面片在過(guò)壓面機面條檔時(shí)會(huì )卡在里面糾結成團,不會(huì )順利出條的。

4)在家里壓面條不是演雜技,不用把面片撐得老長(cháng)老長(cháng)再用手忙前忙后的來(lái)抻他,大可以把面片對半切開(kāi),改短小一點(diǎn)再過(guò)機器出面條。

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