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煮面條,開(kāi)水下鍋就錯了!掌握三個(gè)訣竅,面條又香又筋道,太好吃了!

來(lái)源:www.emporiosantafe.com         發(fā)布時(shí)間:2020-08-10 返回列表

煮面條,開(kāi)水下鍋就錯了!掌握三個(gè)訣竅,面條又香又筋道,太好吃了!

不要沸水下鍋

貴州面條

貴州面條講講很多人煮面條的時(shí)候,喜歡等水開(kāi)的時(shí)候下面條,這樣做出來(lái)的面條常常粘成一坨,一點(diǎn)都不勁道。

事實(shí)是,水開(kāi)的時(shí)候放面條,容易導致面條受熱不均勻,面條表面容易糊化,就容易粘在一起!

應該這么做:等水熱至剛剛開(kāi)始冒氣泡,此時(shí)將面下鍋,并且順著(zhù)一個(gè)方向攪動(dòng),這樣面條不僅不粘而且熟得快!

2面湯清亮的秘訣

很多小伙伴煮面時(shí)可能都遇到過(guò),面湯越煮越混,還起了很多白色的泡沫。這時(shí),只要往鍋里加一小碗冷水,面湯就能立馬變清亮了。

煮面時(shí)加冷水,使面條受熱均勻,不至于形成硬芯面,能更好保持面條的口感,也能減少面條堿性滲出,食用過(guò)多的堿會(huì )損傷腸胃。

將煮好的面條單獨撈出,用冷水沖一下,還能更好地保持面條的韌性。

3放幾滴油

有自己在家做面條的小伙伴可能也發(fā)現了,自己在家煮面又干又坨,而面館里的面卻看起來(lái)很勁道。

其實(shí)秘訣就是:油!面館的煮面的湯水多含重油,高湯里也含有大量油脂,面條自然更加軟滑。

為了健康,自己在家煮面時(shí)不需要放重油,但適量調入一些橄欖油或菜籽油,不僅煮出的面條不粘鍋,而且更Q彈美味。

若平時(shí)吃膩了湯面,想吃點(diǎn)不一樣的,老北京炸醬面就成了的選擇了,做法簡(jiǎn)單,顏色也喜慶。

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