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家常面條做法,愛(ài)吃面條的可以學(xué)起來(lái)哦!

來(lái)源:www.emporiosantafe.com         發(fā)布時(shí)間:2017-04-03 返回列表

家常面條做法,愛(ài)吃面條的可以學(xué)起來(lái)哦!

貴陽(yáng)面條廠(chǎng)家

 

貴陽(yáng)面條廠(chǎng)家和我們一起來(lái)分享怎么做打鹵面

20家常面條做法,愛(ài)吃面條的可以學(xué)起來(lái)

【材料】

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

【做法】

1、香菇木耳黃花泡發(fā);

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

擔擔面

20家常面條做法,愛(ài)吃面條的可以學(xué)起來(lái)

【材料】

面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

【調料】老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

【做法】

1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點(diǎn)少許高湯,出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

茄子面

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【材料】

茄子1個(gè),青椒1/2個(gè),素肉20克,拉面1(120)

【做法】

1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開(kāi),放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?,再將油倒開(kāi),然后加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

【好吃秘訣】

1、茄子切丁后,最好用鹽水過(guò)一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點(diǎn)較不會(huì )吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

紅燒牛肉面

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【材料】

牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

【做法】

1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時(shí)。

3、水燒開(kāi),煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

麻醬面

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【材料】

切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

【做法】

1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

蝦仁丸子湯面

20家常面條做法,愛(ài)吃面條的可以學(xué)起來(lái)

【特點(diǎn)】

含豐富蛋白質(zhì)。

【主料】

西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料:鹽、淀粉。

【做法】

1、將蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、淀粉,順時(shí)針?lè )较驍嚦赡酄?,再用手抓成小球型?/span>

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉,順時(shí)針?lè )较驍嚢璩赡酄?,抓成球型待用?/span>

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

川味炸醬面

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【做法】

1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱后放入肉末。

2、肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘。

3、加入剁碎的豆瓣,繼續翻炒。

4、繼續用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續小火熬煮。

5、調入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

7、將煮好的面條瀝干水分,放放入碗內,然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

榨菜肉絲面

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【材料】

瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

【做法】

1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開(kāi),放入面條煮熟。

4、將調味料放面碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

【小秘訣】

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過(guò)水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太咸。

炒方便面

20家常面條做法,愛(ài)吃面條的可以學(xué)起來(lái)

【做法】

1、鍋里熱少許油,打入一個(gè)雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過(guò)。

2、再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開(kāi)水(因為炒面,水不要太多)。

3、放入面餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。

雞脯肉熱湯面

20家常面條做法,愛(ài)吃面條的可以學(xué)起來(lái)

【做法】

1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗凈后切碎。

2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用。

3、熱鍋倒油,油熱至3、4成后,放入雞脯肉,滑炒,放入一點(diǎn)醬油,待變色后即可關(guān)火。

4、燒鍋水,鍋開(kāi)后下面。

5、面滾開(kāi)三次后,撈出,調入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點(diǎn)香油,即可。

川香涼面

20家常面條做法,愛(ài)吃面條的可以學(xué)起來(lái)

【做法】

1、鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中,中火煮至面條8成熟,面條撈出后過(guò)涼水降溫,然后瀝干水分。

2、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。

3、炒鍋里留下一勺油的量,燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

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