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 遵義市興偉食品有限責任公司生產(chǎn)堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產(chǎn)品50個(gè)品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn),現已銷(xiāo)往貴州88個(gè)縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地

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國外的面條,你知道多少?

來(lái)源:www.emporiosantafe.com         發(fā)布時(shí)間:2016-08-09 返回列表

國外的面條,你知道多少?

貴州面條生產(chǎn)廠(chǎng)家

 

A、蕎麥面——日本料理的“關(guān)東軍”

蕎麥的原產(chǎn)地是中東,蕎麥面的吃法源起中國北方,鐮倉時(shí)代(11851333)中國的手工制面技術(shù)傳到日本后,蕎麥面在關(guān)東地區廣受歡迎。蕎麥這種高寒地區的糧食作物,對生長(cháng)的條件要求并不高,在相對貧瘠的地區也能有穩定的產(chǎn)量,日本的長(cháng)野、山梨兩縣就特別適合種植蕎麥。但是,起初蕎麥面的制作成本比較高,普通百姓家是吃不起的,還是只能將蕎麥簡(jiǎn)單地煮熟來(lái)吃,結果“吃蕎麥”就成了貧窮的代名詞,以前在蕎麥的產(chǎn)區,一直有人奉勸姑娘們“不要嫁給家里常吃蕎麥的人”。蕎麥面有冷、熱兩種吃法。冷吃以冰鎮方式上桌,然后把廚師準備好的配料(蘿卜蓉、紫菜、芥末)倒進(jìn)師傅秘制的醬汁里(每個(gè)師傅都不同),就像過(guò)橋米線(xiàn)那樣,把面在調配好的醬料碗中“過(guò)橋”一下,再配上不同的菜,或者在面里加進(jìn)一個(gè)生雞蛋。熱吃就是配上湯底,再加七味調味,湯底宜清淡,用昆布、青花魚(yú)和干冬菇熬出,來(lái)突出蕎麥面的麥味,但是也有口味偏重的吃飯,湯底用數味海鮮,加醬油和清酒熬出。

B、烏冬面——日本切面巔峰之作

烏冬面和蕎麥面有些類(lèi)似,一樣是高寒地區的產(chǎn)物——小麥,工藝也是從中國傳入。其實(shí)烏冬面在做法,就是中國切面的做法,不同的是,日本人在和面的時(shí)候用的是鹽水,促使面團內快速形成面筋,然后搟成一張大餅,把大餅疊起來(lái)用刀切成面條。后來(lái),在制作過(guò)程中人們又在面粉中加入了大米粉,這樣做出來(lái)的面條介于切面與米粉之間,吃起來(lái)口感比較軟。烏冬面也有冷、熱兩種吃法,涼烏冬拌濃料吃,熱烏冬就要靠湯底了。不同于蕎麥面,烏冬面的湯底并不需要很清淡,因為烏冬面本身是沒(méi)有什么味道的,所以一般用加肉或海鮮的高湯,湯中加七味、醬油、清酒、味噌、菌菇等調味料,最常見(jiàn)的是牛肉烏冬面。烏冬面也適合配天婦羅,考究的地方,天婦羅采用純麻油進(jìn)行煎炸,粉團適中,當烏冬面上桌后,把炸好的天婦羅全盤(pán)倒進(jìn)湯里浸泡,鮮甜的湯因此變得更加豐富可口。吃烏冬的實(shí)際是有講究的,要在上桌后兩到三分鐘時(shí)進(jìn)吃,這時(shí)烏冬的韌性還沒(méi)有消失,更已經(jīng)吸收了湯的味道。

C、馬來(lái)炒面——東南亞家常美味

馬來(lái)炒面是馬來(lái)人非常喜歡的家常炒面,在新加坡和馬來(lái)西亞等地的餐館、街頭小攤都可以看見(jiàn)它的身影。馬來(lái)炒面的做法有兩種,一種是素炒,另一種就是能加入各種海鮮和肉類(lèi),使味道變幻為甜辣或者咸辣。馬來(lái)炒面使用的是黃面。將鍋燒熱后,放入雞蛋炒熟,再加入魚(yú)餅、魚(yú)片、蝦,以及桑巴醬(馬來(lái)菜中經(jīng)常使用的特色醬料,帶有蝦米或者海鮮的味道)和辣椒醬一起炒香,這時(shí)候,就可以放入黃面,用文火翻炒,讓面條吸收味道,最后加進(jìn)青菜、洋蔥絲和西紅柿,用猛火翻炒收尾。

D、新加坡叻沙——濃郁的娘惹菜肴

叻沙,又寫(xiě)做喇沙,是馬來(lái)飲食文化中的一個(gè)亮點(diǎn)。明朝以后,就一直有中國人南下馬來(lái)地區,與當地的人通婚,生下來(lái)的女孩被稱(chēng)作“娘惹”,男孩被稱(chēng)作“峇峇”。娘惹從小就學(xué)習結合了馬來(lái)飲食文化和中國飲食文化的娘惹菜,運用東南亞豐富的香料,加上中式的烹飪手法,做出了獨成體系的菜肴。娘惹菜的味道濃郁、甜酸、偏辣,在烹飪過(guò)程中會(huì )用到幾十種香料,常用的有藍姜、黃姜、香茅、洋蔥、叻沙葉、班蘭葉、亞參、酸柑、參巴辣椒、椰漿、玉桂、石栗等,代表性的菜肴有叁芭臭豆魚(yú)頭、蝦醬雞、魚(yú)鰾湯、椰漿飯、娘惹粽、摩摩喳喳、娘惹糕點(diǎn)等,其中最有代表性的,當數叻沙。叻沙口味香濃辛辣,以粗米粉為主料,湯料以椰漿、叻沙葉和辣椒為主,在煮滾的清湯里加入叻沙醬、叻沙葉、辣椒、香茅、藍姜、蝦米等,慢火熬制兩個(gè)小時(shí)以上,再加入淡奶和椰漿,調制出濃郁的叻沙湯。這時(shí),將粗米粉和豆芽燙熱,與魚(yú)餅、鮮蝦、鮮蛤混在一起,澆上叻沙湯,就大功告成了。叻沙葉是制作叻沙的關(guān)鍵,這種香草在未被人們食用前,曾經(jīng)被歸為雜草,如今搖身一變,成了娘惹菜里的寵兒。

E、冷面——源自朝鮮時(shí)代的冬季冷食

你一定沒(méi)有想到,冷面是源自冬季的吧。這種面食讓人的第一感覺(jué),就是為炎熱夏日所發(fā)明的吃飯,但是恰恰相反,在以前的朝鮮族生活地區,人們把泡菜腌制好放在大缸里,在冬季來(lái)臨之前埋進(jìn)地下,冬天的時(shí)候,取出菜缸,盛出帶著(zhù)冰渣的湯汁,配著(zhù)面食吃。想象一下,外面是寒冷的北風(fēng)和漫天的飄雪,屋里是溫暖的火爐和鮮美的冷面,多么其樂(lè )融融的一幅畫(huà)面啊。韓國冷面的主料是蕎麥面或者葛根面,面條較細。在制作的方法上,韓國冷面分為水冷面和拌冷面兩種,前者通常用涼湯(一般是牛肉高湯)制作,后者用辣椒醬等辣味調料拌著(zhù)面條吃。在吃冷面的時(shí)候,醋和芥末醬是必不可少的調料,每個(gè)人可以根據自己的口味來(lái)添加。

F、意大利面——東方的傳奇,天使的變身

意大利面,又稱(chēng)意粉,在所有的西餐菜肴中,與東方的飲食最為接近。關(guān)于意面的起源,如今一直爭執不下,長(cháng)年以來(lái),大多數人認為面條是馬可波羅從中國帶去歐洲的,但是如今隨著(zhù)學(xué)術(shù)研究的深入,馬可波羅是否到過(guò)中國也已經(jīng)成了人們質(zhì)疑的焦點(diǎn),就更不用說(shuō)他傳播了面條文化了。不過(guò),從中國人的角度來(lái)說(shuō),大家更加愿意相信意面是中國面條的嫡系。吃慣了東方面條的人,很難一下子接受意面,對它的感覺(jué)跟歐洲的米飯料理一樣,總有點(diǎn)夾生,其實(shí),這是麥種的緣由。制作意面所使用的杜蘭小麥(Durum)是歐洲和近東的特產(chǎn),大多數的杜蘭小麥都被用于制作意面,用它做出來(lái)的意面通體黃色、硬度高、久煮不爛,所以給外行人以“夾生”的感覺(jué)。雖然意面久煮不爛,但是在烹飪的時(shí)候也沒(méi)有必要煮很長(cháng)時(shí)間,在沸水中煮兩分鐘就可以食用了,如果不想口感太硬,可以適當多煮幾分鐘。

G、黃魚(yú)雪菜煨面——傳統與創(chuàng )新的結合

黃魚(yú)雪菜面在上海算是傳統的美味了,上海人對黃魚(yú)這種鮮美的海味一直情有獨鐘,黃魚(yú)和雪菜這兩樣東西一起熬湯可謂是絕妙的組合,進(jìn)而使人想到了用這種鮮美的湯汁來(lái)做面點(diǎn)。傳統的黃魚(yú)雪菜面用大塊的黃魚(yú)肉入面,雪菜也是大片的,沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細的加工,這樣的做法魚(yú)肉容易散掉,雪菜也會(huì )黏牙,但是味道之好,還是令人難以割舍。在上海的街邊小店,有很多做這種面條的,前幾年一度掛起一股黃魚(yú)雪菜面的熱潮。

R、兩面黃——逐漸消逝的傳統奇味

兩面黃的歷史,要追溯到解放前,上海的一些老字號做出這種面點(diǎn),構造獨特,口味鮮美,極受大眾歡迎。吃?xún)擅纥S比較有名的地方是“王家沙”和“喬家柵”,后來(lái)幾乎所有的老字號本幫菜館都做起了這道面點(diǎn)。兩面黃其實(shí)是一整塊面條餅,在油中炸成上下兩面金黃,口感脆,偏硬,里面的面條還是軟的,并且熱氣也被封在里面。出品的時(shí)候,面條餅裝盤(pán),上面澆上熱氣騰騰的澆頭,普通的澆清炒肉絲醬,好一點(diǎn)的加些清炒蝦仁。外面被炸脆的面條餅在熱澆頭的作用下又軟下來(lái),還吸取了澆頭的鮮味,吃起來(lái)口感比較獨特。

是韓國的“火雞面”。韓國這段時(shí)間最流行最受歡迎的面條,無(wú)非就是超辣網(wǎng)紅火雞面了,而且引起各大主播紛紛挑戰吃火雞面?;痣u面是一種干拌面,它的特色就是非常的辣,原來(lái)韓國人也很是喜歡吃辣啊。小編也想嘗試一下火雞面到底有什么味道,于是去超市買(mǎi)了一袋火雞面,吃完以后整體的我感覺(jué)就是非常的辣,對于其他味道什么的,額……好像沒(méi)有嘗出來(lái),或許我吃的不是正宗的火雞面吧。對于喜歡吃超辣面條的朋友來(lái)說(shuō),那試一試正宗的韓國火雞面吧。

然后是日本的“烏冬面”。去過(guò)日本的人都知道,日本當地最受歡迎的面條就是烏冬面了,它源于日本的香川縣,所以香川縣也是正宗烏冬面發(fā)源地。烏冬面主要是用鹽水和面粉混合制成的粗面條,它也有各種各樣的口味,可以用湯料搭配不同的佐料和蔬菜海產(chǎn)品等食材,而且夏天也可以涼吃,它的營(yíng)養豐富,沒(méi)有脂肪酸,碳水化合物含量很高。幾乎日本的每個(gè)料理店都有這道面食,因為在平時(shí)烏冬面是日本人不可或缺的一道主要面食,其口感蠕軟美味,更是老少皆宜的一道面食。

其次是朝鮮的“朝鮮面”。我們友好鄰國朝鮮最鐘愛(ài)的就是擁有自己名族特色的朝鮮面了,也叫朝鮮冷面。它是國內外非常受歡迎的一種名族美食,因為朝鮮冷面在我國就是很受歡迎的網(wǎng)紅面食,用蕎麥面為主要食材,面條細致勁道,用熬制好的雞湯或牛肉湯放涼澆制,加入秘制調料,再搭配一些雞蛋;酸白菜;肉片;黃瓜等配菜,其特色的制作方法,形成特色的口味。尤其是在夏天,吃一碗朝鮮冷面,既酸辣又清涼爽口。三:

面條居然也傳承中華美食文化

面條到底有那些文化我們和遵義面條廠(chǎng)家一起看看:

面條是中國人發(fā)明的一種食物,它有著(zhù)源遠流長(cháng)歷史,早于東漢年間已存記載,至今超過(guò)一千九百年。中華面乃面條之始祖,馳名中外,對全世界之面食文化亦有深遠影響。它同世間任何一件有價(jià)值的商品一樣都蘊含著(zhù)豐富的文化內涵,面條制作工藝的不斷發(fā)展,面條種類(lèi)的逐步繁多,面條吃法的日益豐富,成了獨特的“面條文化”。而始于慈禧時(shí)代久負盛名的帶餡面條,卻因其工藝復雜,未能在民間流傳,這無(wú)疑成為中華民族歷史上的一大遺憾。

科技在發(fā)展,時(shí)代在進(jìn)步。昔日宮廷美食,今日七彩果蔬營(yíng)養面條機就能實(shí)現。美味堪比宮廷,花樣種類(lèi)勝似宮廷,這不是奇跡,這是科技進(jìn)步的必然產(chǎn)物。因為七彩果蔬營(yíng)養面條機的問(wèn)世,就是產(chǎn)生神奇美食的開(kāi)始。

在二十一世紀,除了美味,營(yíng)養也成為膳食的主題??萍寂c健康的聯(lián)姻,誕生了口口鮮多功能帶餡面條機,從而創(chuàng )造出了嶄新的市場(chǎng)商機!古老的面條煥發(fā)了新春,它不再只是農業(yè)文明的標志,取而代之的,是營(yíng)養、美味、時(shí)尚、健康的帶餡彩色面條!

“口口鮮帶餡彩色面條”采用獨特工藝提取水果和蔬菜的有效營(yíng)養成份,與各種口味的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、海鮮類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)原料同優(yōu)質(zhì)的小麥粉、或蕎麥粉、玉米粉等進(jìn)行科學(xué)配比,利用高科技化的帶餡面條機生產(chǎn)出來(lái)的帶餡彩色面條,其天然的色澤來(lái)源于所添加的水果及蔬菜的原始本色,不含任何人工色素、防腐劑和化學(xué)添加劑,100%純天然色彩。

新鮮、綠色、無(wú)污染的果蔬類(lèi)產(chǎn)品的添加,確保了口口鮮帶餡果蔬面條的生態(tài)健康、綠色營(yíng)養;不同肉餡的添加既增添了面條營(yíng)養的豐富性,又大大改善了面條的口感。“口口鮮帶餡果蔬面條” 徹底改變了我國面制品單一顏色的老面孔,實(shí)現了飲食文化中“色、香、味、形、體”的完美融合。

現代人對生活消費更趨于理性,崇尚健康與自然,在飲食消費上追求色香味美,“口口鮮帶餡果蔬面條”系列產(chǎn)品擁有豐富營(yíng)養的同時(shí),其味、形、色的獨特性,更能激發(fā)消費者的潛在食欲,更有利于人們對營(yíng)養的認知與推廣!據權威預測,在未來(lái)的市場(chǎng)中,帶餡果蔬面條將成為非油炸面類(lèi)的主導產(chǎn)品,成為現在餐飲界的行業(yè)新秀。我們有理由相信,七彩果蔬營(yíng)養面條機的問(wèn)世,必將把千年的飲食文化發(fā)揚光大,更會(huì )將這樣的美食流傳下去。貴州面條廠(chǎng)家就分享到這里了,當然以上來(lái)源于網(wǎng)絡(luò ),希望對你這邊有幫助。

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