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 遵義市興偉食品有限責任公司生產(chǎn)堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產(chǎn)品50個(gè)品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn),現已銷(xiāo)往貴州88個(gè)縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地

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堿水面的煮法及注意事項都有那些?

來(lái)源:www.emporiosantafe.com         發(fā)布時(shí)間:2024-03-13 返回列表

堿水面的煮法及注意事項都有那些?

貴州面條

咱們和貴州面條小編一起來(lái)了解一下:

煮堿水面的食材準備: - 面粉:選擇高筋面粉,含有較高的蛋白質(zhì),可以制作出有嚼勁的面條。 - 堿面水:這是煮堿水面的關(guān)鍵,可以在超市或者亞洲食品店購買(mǎi)到堿粉或叫做“堿面”。堿面含有堿性物質(zhì),可以使得面條更具有彈性和韌性。 - 溫水:用于和面的水溫控制在25-30度之間。

一:和面 1. 將面粉倒入一個(gè)大碗中,用手指在面粉中挖一個(gè)小坑。 2. 慢慢地向坑中加入堿面水,并用筷子攪拌面粉,逐漸形成面團。 3. 當面粉攪拌均勻后,倒入適量的溫水,繼續攪拌面粉,直到面團成形。 4. 將面團放在案板上,用手揉搓面團,使其變得光滑和有彈性。 5. 將揉好的面團放在一個(gè)清潔的碗中,蓋上保鮮膜,讓面團休息30分鐘。

二:搟面 1. 將休息好的面團放在清潔的案板上,用手揉搓數次,將面團變得柔軟。 2. 用搟面杖將面團搟成一個(gè)薄片。這里需要注意的是,搟面要用力均勻,使得面片的厚度相同。 3. 將搟好的面片放在案板上,再次用搟面杖將其搟薄,直到面片的厚度均勻。

三:切面 1. 將搟好的面片卷起來(lái),然后用刀將面片切成所需的寬度,可以根據個(gè)人喜好剪成寬面或窄面。 2. 將切好的面攤開(kāi),撒上一些面粉,防止粘連。

四:煮面 1. 將足夠多的水倒入一個(gè)深鍋中,大約是面條的3倍。加入一小撮鹽,用大火燒開(kāi)。 2. 將切好的面一次性放入開(kāi)水中,用筷子攪拌面條,防止面條粘連。將火調小,繼續煮制。 3. 根據不同的面條厚度,煮制時(shí)間也不同。一般來(lái)說(shuō),窄面大約需要2-3分鐘,寬面需要3-5分鐘??梢試L試撈起一根面條嘗嘗口感,確定是否已經(jīng)煮熟。 4. 將煮熟的面條用漏網(wǎng)撈起,放入冷水中漂涼,這樣可以去除面條表面的黏性。 5. 撈起面條,放入碗中,可以加入調料和配菜,如醬油、醋、花椒油、蔥花等。

注意事項: 1. 在和面的過(guò)程中,加水要逐漸進(jìn)行,以免面粉過(guò)濕。如果面團過(guò)干,可以適量加入溫水。 2. 在搟面的過(guò)程中,要均勻用力,防止面片太厚或不均勻。 3. 在煮面的過(guò)程中,要經(jīng)常用筷子攪拌面條,防止粘連。 4. 在面條煮熟后,要用冷水漂涼,可以去除面條表面的黏性,使得面條有嚼勁。

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